வெண்டைக்காய் வைத்து மிகவும் சுவையாகவும், மதிய உணவிற்குப் பொருத்தமாகவும் இருக்கும் வெண்டைக்காய் புலாவ் (Vendakkai Pulao) செய்வதற்கான எளிய செய்முறை இதோ:
தேவையான பொருட்கள்
- அரிசி: பாசுமதி அரிசி – 1 கப் (20 நிமிடம் ஊறவைத்தது)
- வெண்டைக்காய்: 10 – 15 (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது)
- வெங்காயம்: 1 (நீளமாக நறுக்கியது)
- தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 ஸ்பூன்
- பச்சை மிளகாய்: 2
- மசாலா பொருட்கள்: பிரியாணி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் (தலா 1)
- தூள் வகைகள்: மிளகாய்த்தூள் (1/2 ஸ்பூன்), கரம் மசாலா (1/2 ஸ்பூன்), மஞ்சள் தூள் (சிறிது)
- தாளிக்க: நெய் அல்லது எண்ணெய், உப்பு, புதினா மற்றும் மல்லித்தழை.
செய்முறை
Step 1: முதலில் ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெண்டைக்காயைப் போட்டு, அது வழவழப்புத் தன்மை நீங்கும் வரை நன்கு வதக்கித் தனியே எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும். (இதுதான் புலாவ் சுவையாக இருக்க முக்கியம்).
Step 2: குக்கரில் எண்ணெய்/நெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பிறகு வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
ஏழு கறி கூட்டு.. உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் ஒரே உணவில்..!
Step 3: இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி, பின் தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வேகவிடவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.
Step 4: இப்போது வதக்கி வைத்துள்ள வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து லேசாகக் கிளறவும். இதனுடன் 1.5 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சரிபார்த்து கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதிக்கும்போது ஊறவைத்துள்ள அரிசியைச் சேர்த்து, புதினா, மல்லித்தழை தூவி, குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் ஒரு விசில் விட்டு இறக்கவும்.
குறிப்பு
வெண்டைக்காயை தனியாக வதக்கிச் சேர்ப்பதால், சாதத்தில் வழவழப்புத் தன்மை இருக்காது.இதனுடன் தயிர் பச்சடி (Raita) வைத்துச் சாப்பிட்டால் மதிய உணவிற்கு மிகவும் அட்டகாசமாக இருக்கும். குழந்தைகளின் லஞ்ச் பாக்ஸிற்கு இது ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிதான உணவாகும்.
