வழக்கமாகப் பொங்கல் அல்லது விசேஷ நாட்களுக்குச் செய்யப்படும் இந்த கூட்டில் இந்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.
- சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு
- சேனைக்கிழங்கு
- அவரைக்காய்
- கொத்தவரங்காய்
- பூசணிக்காய் (வெள்ளைப் பூசணி)
- கத்தரிக்காய்
- மொச்சை அல்லது துவரைப் பருப்பு (சேர்த்து வேகவைக்க)
தேவையான பொருட்கள்
மசாலா அரைக்க
தேங்காய் துருவல் (1/2 கப்), சீரகம் (1 ஸ்பூன்), பச்சை மிளகாய் (3-4), அரிசி மாவு (1 ஸ்பூன் – கெட்டித்தன்மைக்காக).
தாளிக்க
தேங்காய் எண்ணெய் (2 ஸ்பூன்), கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, வரமிளகாய். மஞ்சள் தூள், உப்பு, பெருங்காயத்தூள்.
செய்முறை
Step 1: நறுக்கிய ஏழு காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதனுடன் சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு வேகவைக்கவும். (குறிப்பு: குக்கரில் வைத்தால் ஒரு விசில் மட்டும் விடவும், காய்கறி குழைந்துவிடக் கூடாது).
இட்லி, தோசைக்கு அசத்தலான காம்பினேஷன்.. சத்தான வாழைப்பூ குருமா..!
Step 2: தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிக்சியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும். இதனுடன் சிறிது அரிசி மாவைக் கலந்து வைத்தால் கூட்டு நல்ல கெட்டியாக வரும்.
Step 3: வெந்த காய்கறிக் கலவையுடன், அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்துச் சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும். கூட்டு கெட்டியாகும் வரை கிளறி விடவும்.
Step 4: ஒரு சிறிய வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, வரமிளகாய் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துத் தாளித்து, அதைச் சூடான கூட்டின் மேல் ஊற்றிக் கிளறவும்.
இந்தக் கூட்டு தேங்காய் எண்ணெயால் தாளிக்கும்போது கூடுதல் மணமாகவும், பாரம்பரியச் சுவையுடனும் இருக்கும். இதில் ஏழு வகையான காய்கறிகள் இருப்பதால், உடலுக்குத் தேவையான அனைத்துச் சத்துக்களும் ஒரே உணவில் கிடைத்துவிடும். மதிய உணவில் சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
