சத்தான மற்றும் சுவையான காராமணி குழம்பு செய்வது எப்படி என்பதை கீழே காணலாம். இது சூடான சாதத்துடன் நெய் சேர்த்துப் பரிமாறினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- காராமணி: 1 கப் (ஊறவைத்து வேகவைத்தது)
- புளி: எலுமிச்சை அளவு (கரைத்து வடிகட்டிய புளிக்கரைசல்)
- பெரிய வெங்காயம்/சின்ன வெங்காயம்: 1/2 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)
- தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- பூண்டு: 10 பல்
- மசாலா பொருட்கள்: சாம்பார் பொடி (2 டீஸ்பூன்), மஞ்சள் தூள் (சிறிது)
- தாளிக்க: நல்லெண்ணெய், கடுகு, வெந்தயம், சீரகம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம்
- அரைக்க: தேங்காய் (1/4 கப்), சீரகம் (1/2 டீஸ்பூன்), சோம்பு (சிறிது) – இவற்றை விழுதாக அரைக்கவும்.
செய்முறை
Step 1: காராமணியை 6-8 மணி நேரம் ஊறவைத்து, குக்கரில் சேர்த்துத் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 3-4 விசில் விட்டு வேகவைத்துக்கொள்ளவும். (சிலர் வறுத்தும் வேகவைப்பார்கள், அது கூடுதல் மணம் தரும்).
Step 2: ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும், கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
Step 3: அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின் தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.
மதிய உணவிற்கு வெண்டைக்காய் புலாவ்.. குழந்தைகளுக்கு இப்படி செய்து கொடுங்கள்..!
Step 4: மசாலா தூள்கள் (சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் தூள்) சேர்த்து வதக்கி, பின் கரைத்து வைத்துள்ள புளிக்கரைசலை ஊற்றவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, குழம்பு கொதித்து பச்சை வாசனை போகும் வரை 10 நிமிடம் வேகவிடவும்.
Step 5: குழம்பு திக்கான பதம் வந்ததும், வேகவைத்து வைத்துள்ள காராமணியைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இறுதியில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறக்கவும். சுவையான, மணமான காராமணி குழம்பு தயார்!
குறிப்பு
கடைசியாக சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் மேலே ஊற்றி இறக்கினால் குழம்பு கூடுதல் சுவையுடன் இருக்கும். இதனுடன் அப்பளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு வறுவல் சிறந்த காம்பினேஷனாக இருக்கும்.
