சம்மர் ஆரம்பித்துவிட்ட நிலையில், காரசாரமாக சாப்பிட பிடிக்காது. உணவில் தயிரை அதிகம் சேர்த்துக் கொள்ளவே அனைவரும் விரும்புவோம். பொதுவாக உடலுக்கு குளிர்ச்சியாகவும் கொளுத்தும் வெயிலுக்கு இதமாகவும் இருக்கும். அதுவும் தயிரை வெறுமனே சாதத்துடன் சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக அந்த தயிரை கொண்டு செய்யக்கூடிய இந்த தயிர் கத்தரிக்காய் கிரேவியை எப்படி செய்யலாம் என்பதை பற்றி இந்த பதிவில் காணலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
ஊற வைப்பதற்கு,
- இரண்டு பெரிய கத்தரிக்காய்
- ஒரு டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- மூன்று டீஸ்பூன் காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள்
- ஒன்றை டீஸ்பூன் உப்பு
- ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய்
காய்கறி இல்லையா?.. இந்த ஸ்பெஷல் பூண்டு மிளகு சாதத்தை ட்ரை பண்ணுங்க..!
தாளிப்பதற்கு,
- 400 கிராம் கெட்டி தயிர்
- 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு
- இரண்டு வரமிளகாய்
- ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள்
- ஒரு பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம்
- ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
- அரை டீஸ்பூன் சீரகத்தூள்
- சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு
செய்முறை
Step 1: முதலில் கத்திரிக்காயை எடுத்து அதை வட்ட வட்ட துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக, பெரிய கத்திரிக்காய் இருந்தால் இந்த டிஷ்ஷுக்கு சிறப்பாக இருக்கும்.
Step 2: பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் வெட்டிய கத்திரிக்காய் துண்டுகளை எடுத்து அத்துடன் ஒரு டீஸ்பூன் மஞ்சத்தூள், 3 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், ஒரு ஒன்றரை டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு மசாலா கத்திரிக்காயுடன் ஒன்று சேர பிரட்டி மூடி வைத்து பத்து நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
1 கப் வெங்காயம் இருந்தா போதும்.. அவசர சமையலுக்கு ஏற்ற ருசியான சட்னி..!
Step 3: அதன் பின்னர், கெட்டியான தயிரை நன்கு அடித்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர், ஒரு தவாவை அடுப்பில் வைத்து அதில் இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி ஊற வைத்துள்ள கத்திரிக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து முண்ணும் பின்னும் வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
Step 4: பின்பு ஒரு வானொலியை அடுப்பில் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் மூன்று டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, வர மிளகாய், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து கண்ணாடி பதத்திற்கு வரும் வரை நன்றாக வதக்கி கொள்ள வேண்டும்.
Step 5: பின் அதில் மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப உப்புத்தூவி மிதமான தீயில் வைத்து பச்சை வாசனை போக நன்றாக வதக்கி இறக்க வேண்டும். அடுத்து ஒரு அகலமான கிண்ணத்தில் சிறிது பிரை செய்த கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைத்து அதன் மேல் அடித்து வைத்துள்ள தயிரை மேலே ஊற்றி பரப்ப வேண்டும்.
மாவு இல்லையா? கவலைய விடுங்க.. கோதுமை தோசை, தொட்டுக்க காரசாரமான தக்காளி சட்னி..!
Step 6: அதன் பின்னர் அதன் மேல் வதக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து கிளறிவிட்டு மேலே மீதமுள்ள ட்ரை செய்த கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைத்தால் சுவையான தயிர் கத்தரிக்காய் கிரேவி தயாராக இருக்கிறது.
