இந்தியாவின் பிரபலமான தேநீர் நேர சிற்றுண்டி முட்டை போண்டா, இந்த சுவையான முட்டை பஜ்ஜி ஒரு கப் டீயுடன் சிறப்பாக இருக்கும், இந்த செய்முறையை இன்னும் சுவாரஸ்யமாக மாற்ற இதை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்யலாம், இந்த செய்முறையை பசியைத் தூண்டும் உணவாகப் பரிமாறலாம்.
செய்முறைக்கான தேவையான பொருட்கள்
முட்டை போண்டாவிற்கு
4 வேகவைத்த முட்டைகள்
3/4 கப் கடலை மாவு
1/4 கப் அரிசி மாவு
சிட்டிகை பெருங்காயம்
1/8 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
தேவையான உப்பு
தேவையான தண்ணீர்
2 கப் வறுக்க எண்ணெய்
முட்டை மிளகாய்க்கு
3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
1/4 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
3 பச்சை மிளகாய்
2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
1 வசந்த கறிவேப்பிலை
1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது
2 வெங்காயம்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி சீரகப் பொடி
1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
சுவைக்கு உப்பு
கைப்பிடி அளவு கொத்தமல்லி இலைகள்
சமைக்கும் முறை
Step 1) ஒரு கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், பெருங்காயதூள், கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள் தேவையான உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து அரை தடிமனான மாவை உருவாக்குங்கள்.
Step 2) முட்டைகளை 4 ஆக வெட்டி, மாவை பூசி, மொறுமொறுப்பாகும் வரை நன்றாக வறுக்கவும்.
Step 3) ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
Step 4) இப்போது மசாலாக்கள் – மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, சீரகப் பொடி, தேவையான உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும். இப்போது Step 2 இல் வறுத்த முட்டைகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறுதியாக அலங்கரிக்க கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து, தீயை அணைக்கவும்.
அவ்வளவுதான் சுவையான முட்டை மிளகாய் செய்முறை அனுபவிக்க தயாராக உள்ளது.
