பால் கொழுக்கட்டை என்பது அனைவரின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது மிகவும் சுவையாகவும், கிரீமி சுவையுடனும் இருக்கும். இந்த பால் கொழுக்கட்டை அதன் இனிப்புச் சுவை மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு அருமையாக இருப்பதால் குழந்தைகளிடையே மிகவும் பிரபலமானது. பால் கொழுக்கட்டை செய்வதற்கான ஒரு எளிய செய்முறை இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் அரிசி மாவு
1 கப் தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன் நெய்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
1½ கப் கெட்டியான தேங்காய்ப் பால்
1 கப் நீர்த்த தேங்காய்ப் பால்
½ கப் வெல்லம் (அல்லது விருப்பத்திற்கேற்ப சர்க்கரை)
¼ டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள்
செய்முறை:
- மாவு தயாரிக்கவும்:
ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் நெய்யுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அரிசி மாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, கட்டிகள் விழாமல் மென்மையான மாவு உருவாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். அதை லேசாக ஆறவிட்டு, பின்னர் மென்மையாக ஆகும் வரை பிசையவும். - கொழுக்கட்டைக்கு வடிவம் கொடுக்கவும்:
மாவிலிருந்து சிறிய பகுதிகளை எடுத்து, அவற்றை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும் (ஒரு கொண்டைக்கடலை அளவு). - கொழுக்கட்டைகளை சமைக்கவும்:
ஒரு பாத்திரத்தில் நீர்த்த தேங்காய்ப் பாலை கொதிக்க வைக்கவும். அரிசி உருண்டைகளைச் சேர்த்து, அவை மிதந்து பளபளப்பாக மாறும் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். - இனிப்பு சேர்க்கவும்:
வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் தனியாகக் கரைத்து, அதில் உள்ள அசுத்தங்களை நீக்க வடிகட்டி, சமைத்த கொழுக்கட்டைகளுடன் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கலக்கவும். - சுவையை நிறைவு செய்யவும்:
கெட்டியான தேங்காய்ப் பால் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூளை ஊற்றவும். கவனமாகக் கிளறி, குறைந்த தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கெட்டியான தேங்காய்ப் பால் சேர்த்த பிறகு கொதிக்க விட வேண்டாம். - பரிமாறவும்:
சூடாகவோ அல்லது குளிர வைத்தோ பரிமாறவும் — இரண்டு விதமாகவும் சுவையாக இருக்கும்.
