தேவையான பொருட்கள்
சிக்கன் – 1/2 கிலோ
பூண்டு பற்கள் – 20 முதல் 25 (நசுக்கியது)
பெரிய வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
வரமிளகாய் – 5,
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
வறுத்து அரைக்க,
தனியா – 1 ஸ்பூன்,
சீரகம் – 1/2 ஸ்பூன்,
மிளகு – 1 ஸ்பூன்,
சோம்பு – 1/2 ஸ்பூன்.
மசாலாத்தூள்,
மிளகாய்த்தூள் – 1 ஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்,
எலுமிச்சை சாறு – 1 ஸ்பூன்,
எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை
Step 1: ஒரு வாணலியில் தனியா, சீரகம், மிளகு, சோம்பு ஆகியவற்றை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து, ஆறிய பின் பொடியாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
புரோட்டீன் ரிச் டயட்.. மொறுமொறு பருப்பு தோசை..!
Step 2: சுத்தம் செய்த சிக்கனுடன் மஞ்சள் தூள், சிறிதளவு உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
Step 3: கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
Step 4: வதக்கிய வெங்காயத்துடன் நசுக்கி வைத்துள்ள பூண்டுகளைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி, பின் ஊறவைத்த சிக்கனைச் சேர்க்கவும்.
Step 5: சிக்கன் சுருண்டு வரும்போது மிளகாய்த்தூள், தேவையான உப்பு மற்றும் முதலில் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா பொடியைச் சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஊற்றாமல், மூடி போட்டு மிதமான தீயில் சிக்கன் நன்றாக வெந்து சுருண்டு வரும் வரை வறுத்து இறக்கவும்.
